Ja vor allem blühen sie ja viel länger und schöner, wenn man die verblühten abschneidet.
Aber meines Wissens kann man alle Teiler von Dahlien essen, weil sie ursprünglich mal eine Gemüsepflanze war, dann nur in Richtung schöne Blüten gezüchtet wurde.
Aber lieber zur Sicherheit nochmal nachforschen ;-)
Gute Nacht :-) !hivebits