Hola! hoy vengo a compartir una receta vegana/vegetariana que hice ayer a la noche.
Los zapallitos rellenos son muy fáciles y las variables para rellenarlos son inmensas.
Paso a paso:
Primero ponemos a hervir los zapallitos hasta que se ablanden un poquito, no los dejemos demasiado tiempo porque no los vamos a poder ahuecar.
Despues cortamos cebollas y las ponemos a rehogar hasta que se cocinen con un poquito de aceite. En este caso yo use cebolla morada y cebolla blanca, pero le pueden agregar distintos tipos de morrones o lo que se les ocurra.
Los zapallitos luego de que los dejamos enfriar, los cortamos al medio y los dejamos reposar un rato, hasta que termine de largar el agua que adquirió por el hervor. Luego de ello, los ahuecamos y separamos el contenido.
Una vez que sacamos el relleno de los zapallitos, lo picamos y se lo agregamos a la cebolla que tenemos cocida y lo dejamos un ratito mas en el fuego para que todo se mezcla bien.
Ahora si! los rellenamos (yo a la mezcla la condimente con sal, pimienta y además le agregue un huevo para unir todo).
Finalmente, antes de ir al horno, le podemos poner un poco de queso arriba para que se gratinen y Ualá!
Fotos tomadas con mi smartphone